Malzemeler  

• 2 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı,
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 su bardağı arpa
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş Hindistan cevizi
• 2 1/2 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış olgunlaşmış armut, yarım cm kadar küplere kesilmiş 2/3 su bardağı kıyılmış ve kızartılmış California cevizi, 1/2 su bardağı sapları kesilmiş taze maydanoz

Hazırlanışı

• Arpacık soğanlarını orta büyüklükte bir tavada 5 dakika boyunca yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Arpayı ekleyin, 5 dk boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin. Baharatları atın ve 1 dakika kadar daha karıştırarak pişirin.
• Et suyunu ekleyin ve kaynamasını bekleyin; ateşi kısın ve kapağını kapatın ve 40 dk boyunca veya arpa yumuşayıp sakız kıvamına gelinceye kadar hafif ateşte kaynatmaya devam edin.
• Armutları ilave edin ve 5 dakika boyunca veya armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin; kapağını kapatın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve ceviz ve maydanozu ilave edin.