Hazırlayan: Chef Muratcan Sural @muratcansural

6 Kişilik: Toplam 4.400 kkal
1 Porsiyon: 730 kkal

Malzemeler

• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 5 adet kuru erik
• 8 adet kuru kayısı
• 100 g California cevizi
• 2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 su bardağı California Calrose pirinci
• 1/8 çay kaşığı safran
• 150 gram tereyağı
• 6 adet lavaş
• Baharatlar (Karabiber, Tuz)

Hazırlanışı

• Soğanı orta ateşte 4–5 dakika kavurun. Et ve kuru meyveleri ekleyip 5–7 dakika birlikte soteleyin.
• California cevizi ve baharatları ekleyip 1–2 dakika karıştırarak aromasının çıkmasını sağlayın.
• Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri kaynar suda 8–10 dakika (hafif diri kalacak şekilde) haşlayın ve süzün.
• Haşlanan pirinçleri safranlı yağ ile nazikçe karıştırın.
• Yağladığınız tencereye önce lavaşı yerleştirin, üzerine pirincin bir kısmını yayın. Etli harcı ekleyin ve tekrar pirinçle kapatın. En son lavaşla üzerini kapatın.
• Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde 25–30 dakika pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin, ardından ters çevirerek servis edin.