Malzemeler

• 2 kişilik malzemeler:
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı California cevizi, iri doğranmış
• 1/2 su bardağı kırmızı soğan, doğranmış
• 1/2 çay kaşığı sarımsaklı tuz
• 1 su bardağı küçük cherry domates, ikiye bölünmüş
• 4 su bardağı taze spiral kabak (yaklaşık 2 orta-büyük kabak)
• 3/4 su bardağı pişmiş tavuk, küp doğranmış veya didiklenmiş
• 1/3 su bardağı Parmesan peyniri, rendelenmiş
• 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

• Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. California cevizlerini, soğanı ve sarımsaklı tuzu ekleyin. Cevizler hafifçe kavrulana ve soğan yumuşayana kadar pişirin.
• Domatesleri ekleyin ve sık sık karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Ardından spiral kabakları ekleyin ve kabaklar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Tavuk ve Parmesan peynirini ilave edin. Karabiberle tatlandırın.
• Karışımı soğumaya bırakın, ardından 2 adet hava geçirmez saklama kabına paylaştırın. Yeniden ısıtmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
• Yeniden ısıtmak için mikrodalgaya uygun bir kaseye alın. Üzerini hafifçe kapatarak yüksek ayarda 1 dakika ısıtın. Alternatif olarak, orta ateşte ısıtılmış bir tavada tamamen ısınana kadar pişirin.