Cevizli Pesto

• Kavrulmuş California cevizi  // 315 gr
• İtalyan maydanoz yaprakları, paketli // 100 gr
• Parmigiano Reggiano peyniri  //  200 gr
• taze rendelenmiş sarımsak dişi // 4 adet
• saf sızma zeytinyağı  // 375 ml
• tuz ve karabiber
• taze pappardelle makarnası  //  2 kg
• Kavrulmuş, doğranmış California cevizi // 100 gr
• Parmigiano Reggiano peyniri (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Cevizli Pesto

• Ceviz, maydanoz, peynir ve sarımsak malzemelerinin yarısını mutfak robotuna koyun; ince ince doğranana kadar robottan geçirin.
• Robot çalışmaya devam ederken, yağın yarısını dökün; pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Kaba alın ve aynı işlemi geri kalan malzemelerle tekrarlayın.
• Toplamda 2 karışım elde edin. Tuz ve biberle çeşnilendirin; kenara alın.
• Makarnayı kaynayan tuzlu suda al dente olana kadar, yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin.
• Suyunu süzün. Pişirme suyunun bir kısmını saklayın.
• Her bir porsiyon için, 500 ml pişmiş makarnayı 50 ml cevizli pestoyla tabağa alın ve pestoyu seyreltmek için gerektiği kadar pişirme suyundan koyun; eşit derecede karışması için karıştırın.
• Sıcak makarna kabına alın; üzerine isteğe göre 1 çk doğranmış ceviz ve rendelenmiş peynir atın.  Hemen servis edin.