İçindekiler // Ağırlıklar - Ölçüler

• soyulmamış tam patates   //  3 adet
• sıvı yağ  // 1 çk
• kara hardal tohumu   // 1 çk
• sarımsak dişi, ince dilimlenmiş //  7 gr
• kıyılmış soğan   //  65 gr
• kıyılmış kişniş   // 14 gr
• acı kırmızı biber, tohumları alınmış ve kıyılmış // 4 gr
• limon suyu  // 2 çk
• tuz  // 1 çk
• çözülmüş dondurulmuş bezelye // 150 gr
• doğranmış California cevizi // 125 gr
• yufka ekmeği // 500 g
• bitkisel yağ

Hazırlanışı:

• Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Kabuklarını soyun ve doğrayın; kenara alın.
• Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve 2 dakika boyunca veya kokusu çıkana ve göz göz olana kadar pişirin.  
• Sarımsak ve soğan ekleyin; 1 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın. Patatesleri, soğan karışımını, kişnişi, kırmızı biberi, limon suyunu, tuzu, bezelyeleri ve cevizleri büyük bir kapta karıştırın.
• 1 yufkayı uzun tarafı size bakacak şekilde temiz bir yüzeye yayın.  Biraz sıvı yağ sürün ve ikinci kat yufkayı yerleştirin.
• Yufkaları dikey olarak 6 cm'lik şeritler halinde kesin. Her seferinde bir şeridi alarak, geri kalan şeritleri nemli bir bezle kapatın.
• 1 çk patates karışımını şeridin alt sağ köşesine yerleştirin. Alt sağ köşeyi dolgunun üzerine katlayıp, yukarıya ve sola doğru alarak bir üçgen oluşturun.
• Daha sonra, sol köşeyi katlayın ve yine bir üçgen oluşturun. Şeridin sonuna gelene kadar üçgen oluşturma işlemini tekrarlayın.
• Parşömen kağıdı kaplı fırın tepsisine yerleştirin yağ sürün. Aynı işlemi geri kalan patates karışımı ve yufkayla tekrarlayın.
• 190°C’de 15 dakika boyunca veya açık bir altın rengi alana kadar pişirin. Hemen servis edin.