İçindekiler // Ağırlık - Ölçüler

• çok amaçlı un    //  262 g
• Dövülmüş California cevizi // 30 gr
• karbonat  //  1 çk
• kabartma tozu  /½ çk
• tuz  //   ½ çk
• tuzsuz yumuşatılmış tereyağı // 175 g
• akçaağaç şekeri veya kahverengi şeker // 260 g
• yumurta  // 2
• ekşi krema  //  250 ml
• akçaağaç özü  //  2 çk

Streusel

• kavrulmuş yarım California cevizi // 125 g
• akçaağaç şekeri veya kahverengi şeker // 38 g
• tarçın  // 2 çk
• toz zencefil  //  1 çk
• eritilmiş tereyağı //  24 g

Hazırlanışı:

Kekler

• Unu, dövülmüş cevizleri, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.
• Tereyağını ve şekeri beyazlaşana ve köpük köpük olana kadar elektrikli mikserde çırpın.
• Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birinin ardından iyice çırpın.
• Ekşi kremayı ve akçaağaç özünü ekleyerek, düz ve köpük köpük olana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca çırpın.
• Mikserin hızını düşürerek un karışımını ekleyin.
• Kapın kenarlarını da karışıma doğru kazıyın ve sadece harmanlamak üzere karıştırın.

Streusel

• Kavrulmuş cevizleri, şekeri, tarçını ve zencefili cevizler doğranana kadar mutfak robotundan GEÇİRİN. Tereyağını ekleyin ve sadece karıştırmak için, mutfak robotunu bir kez daha çalıştırın.
• Ortaya çıkan hamurun yarısını yağlanmış muffin kalıbına alın. [12 büyük muffin]. Cevizli streusel karışımının yarısını üzerine serpin. Geri kalan hamuru en üstüne yayın; geri kalan streusel karışımını dökün. 180°c’de önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika boyunca veya kekler kalıbın yanlarından taşana, üstleri altın rengini alana ve yerleşene ve bıçağınız temiz çıkana kadar pişirin.
• Kalıbı soğutma rafına alın; 1 saat soğutun. Kekleri gevşetmek için kenarlarına bıçak sokun; ya rafa alarak tamamen soğumasını bekleyin ya da glazürle kaplayarak sıcak servis edin. Hava geçirmez kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz.

PÜF NOKTASI: Alternatif olarak, bu tarifle tek bir büyük kek de elde edilebilir. 45 ila 60 dakika fırında pişirin.